A Gastronomia do Uruguai: o que realmente vale a pena comer no país

Quando se fala em Uruguai, muita gente pensa apenas em churrasco. E sim, a carne uruguaia é excelente. Mas a gastronomia do país vai bem além da parrilla. Comer no Uruguai é parte da experiência da viagem — seja em um restaurante simples de estrada, em uma parrillada tradicional ou até em uma lanchonete de bairro.

Aqui você vai entender o que os uruguaios realmente comem, quais pratos valem a pena provar, como funcionam os restaurantes e o que muda em relação ao Brasil.

O que você precisa provar no Uruguai

• Parrillada uruguaia
• Milanesas (principalmente a napolitana)
• Chivito
• Alfajores
• Doce de leite uruguaio

A cultura da carne no Uruguai (e por que ela é diferente)

A carne é o centro da culinária uruguaia. Isso não é exagero. O país tem mais bois do que pessoas, e a criação de gado faz parte do cotidiano, da economia e da identidade cultural.

Diferente do Brasil, o churrasco uruguaio é feito na parrilla, sempre com lenha ou carvão, em fogo mais baixo e por mais tempo. O resultado é uma carne suculenta, com sabor defumado e textura macia, mesmo em cortes mais simples.

Outro detalhe importante: no Uruguai, a carne costuma vir com pouco tempero, geralmente só sal grosso. A ideia é valorizar o sabor da carne em si.

Parrillada: muito mais que churrasco

A parrillada é o prato mais tradicional do país e costuma ser servida em restaurantes especializados, chamados de parrilladas.

Ela pode incluir:

• Costela
• Picanha
• Vazio
• Entrecôte
• Linguiça (chorizo)
• Morcilla (linguiça de sangue)
• Às vezes miúdos, como rim ou chinchulín

É comum pedir uma parrillada para duas pessoas, mesmo viajando sozinho, porque as porções são generosas.

💡 Dica prática: se você não gosta de miúdos, avise antes. Nem todo mundo lembra de perguntar, e eles costumam vir no prato.

“Para quem viaja de carro pelo Uruguai, é comum encontrar parrilladas simples à beira da estrada, muitas vezes melhores que restaurantes turísticos.”

Cortes de carne mais comuns nos restaurantes

Na hora de pedir, alguns nomes podem confundir quem vem do Brasil. Os mais comuns são:

• Asado de tira – costela cortada em tiras
• Colita de cuadril – maminha
• Tapa de cuadril – picanha
• Bife angosto – contra-filé
• Entrecôte – entrecôte
• Filete de lomo – filé mignon

Se estiver em dúvida, pergunte ao garçom. Eles estão acostumados com turistas brasileiros.

Milanesas: o prato que você vai ver em todo lugar

Se existe um prato presente em praticamente todos os restaurantes do Uruguai, são as milanesas.

Elas são carnes empanadas, geralmente:

• De boi
• De frango
• Às vezes de porco

Vêm quase sempre acompanhadas de batatas fritas ou purê. A versão mais famosa é a milanesa napolitana, que leva queijo, presunto, molho de tomate e, em alguns lugares, ervilhas.

👉 É basicamente o “filé à parmegiana” uruguaio, mas costuma ser maior e menos gorduroso.

Chivito: o lanche mais famoso do Uruguai

O chivito é um dos grandes símbolos da gastronomia uruguaia. Apesar do nome, não leva carne de cabrito.

Na prática, é um sanduíche gigante feito com:

• Bife de carne bovina
• Queijo
• Presunto
• Ovo
• Alface
• Tomate
• Maionese

Existem várias versões, como o Chivito Canadiense, que ainda adiciona bacon e outros ingredientes.

É uma refeição completa. Se pedir um chivito com batata frita, dificilmente vai sair com fome.

Doces uruguaios: destaque absoluto para o doce de leite

O doce de leite uruguaio é mais escuro, mais consistente e mais intenso que o brasileiro. Ele é usado em praticamente tudo:

• Alfajores
• Bolos
• Tortas
• Sobremesas de restaurante

Marcas como Conaprole, Lapataia e Los Nietitos são muito populares e fáceis de encontrar em mercados e free shops.

Se você gosta de doce de leite, vale provar diferentes marcas — o sabor realmente muda.

Alfajores: quais valem a pena

Os alfajores são vendidos em todo lugar: mercados, lojas de conveniência, free shops e padarias.

Os mais famosos são:

• Alfajor de doce de leite
• Alfajor com chocolate
• Alfajor artesanal (vendido em cafeterias)

💡 Dica real: nem sempre o mais caro é o melhor. Muitas padarias locais fazem alfajores artesanais melhores que os industrializados.

Restaurantes no Uruguai: como funciona na prática

Algumas diferenças importantes em relação ao Brasil:

• O almoço costuma ser mais cedo, entre 12h e 14h
• Muitos restaurantes fecham à tarde e reabrem à noite
• O jantar começa mais tarde, geralmente após 20h
• Gorjeta não é obrigatória, mas 10% é comum se o serviço foi bom

A maioria dos cardápios tem preços em pesos uruguaios, mas em cidades turísticas e de fronteira é comum aceitarem reais ou dólares.

Comer bem gastando pouco: é possível?

Sim, principalmente fora das áreas mais turísticas.

• Restaurantes de bairro costumam ter pratos executivos no almoço
• Milanesas e chivitos são opções grandes e com bom custo-benefício
• Padarias e cafés locais servem lanches simples e saborosos

Em cidades de fronteira, como Chuy, Rivera e Rio Branco, é fácil comer bem sem gastar muito.

Vale a pena explorar a gastronomia do Uruguai?

Sem dúvida. Mesmo quem viaja focado em compras acaba se surpreendendo com a comida. A gastronomia uruguaia é simples, direta, bem feita e muito saborosa.

Se você gosta de carne, sanduíches bem servidos e doces marcantes, o Uruguai entrega tudo isso com facilidade — e sem frescura.

FAQ: Gastronomia do Uruguai